Tổng hợp 5 cách pha Cold Brew ngon chuẩn vị, ai thử cũng mê

Cold Brew đang trở thành một xu hướng thưởng thức cà phê đầy hấp dẫn trong thời gian gần đây, chinh phục nhiều tín đồ yêu cà phê bởi hương vị độc đáo và cách pha chế khác biệt. Không giống như cách pha truyền thống bằng nước nóng, cách pha Cold Brew sử dụng nước lạnh và thời gian ủ kéo dài từ 12 – 24 tiếng để chắt lọc trọn vẹn tinh chất cà phê. Nhờ vậy, thức uống này mang đến vị thanh dịu, chua nhẹ, ít đắng và hương thơm riêng biệt, rất khác so với cà phê nóng thông thường. Bên cạnh sự tiện lợi và dễ thực hiện, pha Cold Brew còn mở ra không gian sáng tạo bất tận khi bạn có thể kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những ly cà phê độc đáo mang đậm dấu ấn cá nhân.

Cold Brew là gì?

Nếu bạn đã quen với việc pha cà phê bằng nước nóng, hẳn sẽ thấy thú vị khi khám phá một phương pháp hoàn toàn ngược lại, đó chính là cách pha cafe Cold Brew. Thay vì dùng nước sôi, Cold Brew sử dụng nước lạnh để ngâm trực tiếp với bột cà phê trong thời gian dài. Nhờ quá trình chiết xuất chậm, từng hương vị, tinh chất và mùi thơm đặc trưng của cà phê được giữ trọn vẹn, mang đến một trải nghiệm thưởng thức nhẹ nhàng nhưng sâu lắng.

Thông thường, cà phê Cold Brew được ngâm từ 16 đến 24 tiếng, tùy theo độ xay, nhiệt độ nước và khẩu vị mong muốn. Đây là phương pháp lý tưởng cho những ai yêu thích vị cà phê thanh dịu, ít đắng và có hậu vị mượt mà.

Ưu điểm nổi bật của cách pha cafe Cold Brew:

• Dụng cụ đơn giản: Bạn không cần máy móc cầu kỳ, chỉ với bình ngâm và lưới lọc là có thể thực hiện ngay tại nhà.

• Thao tác dễ dàng: Quá trình pha chế rất đơn giản, không đòi hỏi kỹ năng barista chuyên nghiệp.

• Pha được nhiều cùng lúc: Bạn có thể ngâm một mẻ lớn để dùng dần trong nhiều ngày.

• Bảo quản lâu: Cold Brew sau khi lọc có thể được giữ trong tủ lạnh đến một tuần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Nhược điểm duy nhất:

• Thời gian chờ đợi khá dài: Do chiết xuất bằng nước lạnh nên bạn cần kiên nhẫn để có được ly cà phê hoàn hảo.

Tuy nhiên, chính quá trình “chậm mà chắc” ấy lại tạo nên sự khác biệt của Cold Brew, một phong cách thưởng thức cà phê thanh lịch, hiện đại và đầy cuốn hút.

Chuẩn bị dụng cụ – Bước quan trọng để pha Cold Brew chuẩn vị

Trước khi bắt tay vào thực hành cách pha cafe Cold Brew, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những dụng cụ cơ bản. Dù phương pháp này không đòi hỏi thiết bị cầu kỳ như máy pha espresso, nhưng sự chuẩn bị chu đáo sẽ giúp bạn có được ly cà phê lạnh chất lượng, thơm ngon đúng điệu.

Cà phê chất lượng

Đây là yếu tố quan trọng nhất. Bạn nên chọn loại cà phê hạt nguyên chất, rang vừa (medium roast) để giữ được hương vị cân bằng giữa vị đắng nhẹ, độ chua thanh và hương thơm tự nhiên. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua cà phê đã xay sẵn, nhưng cà phê xay tại chỗ luôn cho hương vị tươi mới và đậm đà hơn.

Máy xay cà phê (nếu dùng hạt)

Cold Brew cần bột cà phê xay thô, hạt xay quá mịn sẽ khiến nước ngấm không đều và khó lọc sau khi ủ. Một chiếc máy xay tay hoặc máy xay điện có thể điều chỉnh độ mịn sẽ là lựa chọn lý tưởng.

Bình ngâm

Nên sử dụng bình thủy tinh có nắp đậy kín để đảm bảo vệ sinh và giữ hương vị cà phê trong quá trình ủ. Bình có dung tích từ 500ml – 1 lít là phù hợp cho nhu cầu sử dụng hằng ngày.

Dụng cụ lọc

Bạn có thể dùng giấy lọc, vải lọc hoặc lưới lọc chuyên dụng để tách bã cà phê sau khi ngâm. Lọc kỹ sẽ giúp thành phẩm trong, mịn và không còn cặn.

Cân định lượng

Để đảm bảo tỷ lệ nước và cà phê chính xác, một chiếc cân điện tử nhỏ là trợ thủ đắc lực. Tỷ lệ chuẩn thường là 1 phần cà phê : 8–10 phần nước, tùy khẩu vị.

Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng cách các dụng cụ này sẽ giúp quá trình pha Cold Brew trở nên dễ dàng, đồng thời mang đến cho bạn những mẻ cà phê lạnh thơm ngon, chuẩn vị như ở quán.

Tỷ lệ pha và thời gian ủ 

Để có được ly cà phê Cold Brew thơm ngon, cân bằng giữa vị thanh dịu và hương đậm đà, việc nắm rõ tỷ lệ pha và thời gian ngâm ủ là yếu tố then chốt. Tùy theo cách thưởng thức của mỗi người mà công thức pha sẽ có đôi chút điều chỉnh, nhưng nguyên tắc chung vẫn rất dễ áp dụng cho cả người mới bắt đầu.

Lựa chọn tỷ lệ pha phù hợp với khẩu vị

Có hai kiểu thưởng thức Cold Brew phổ biến: uống nguyên chất và pha chế sáng tạo.

• Uống nguyên chất:
  Nếu bạn muốn cảm nhận trọn vẹn hương vị tự nhiên của cà phê mà không pha thêm bất kỳ nguyên liệu nào, hãy sử dụng tỷ lệ cà phê và nước từ 1:12 đến 1:15. Sau khi ngâm đủ thời gian và lọc kỹ, bạn chỉ cần rót ra ly, thêm vài viên đá lạnh là có thể thưởng thức ngay vị cà phê thanh mượt, nhẹ nhàng nhưng sâu lắng.

• Pha cùng sữa, nước hoặc đá:
  Với những ai thích mix Cold Brew cùng sữa tươi, sữa đặc hoặc pha loãng thêm nước, bạn nên chọn tỷ lệ đậm hơn, khoảng 1:6 đến 1:10. Cách pha này giúp cà phê có độ cô đặc vừa đủ để không bị “nhạt nhòa” sau khi kết hợp cùng các nguyên liệu khác.

Kích cỡ xay và thời gian ngâm 

Giống như các phương pháp pha cà phê khác, kích cỡ xay ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian ngâm.

• Xay thô: Phù hợp nhất cho Cold Brew, tương đương độ xay của hạt muối biển. Khi xay thô, bạn cần thời gian ủ dài hơn (khoảng 16–24 tiếng) để chiết xuất đủ hương vị.

• Xay mịn: Cho thời gian ngâm ngắn hơn, nhưng dễ khiến cà phê bị đục, khó lọc và có thể chiết xuất quá mức, làm hương vị trở nên gắt.

Một gợi ý lý tưởng là ngâm cà phê qua đêm ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ngâm phổ biến nhất là từ 12 đến 24 tiếng, tùy theo độ đậm nhạt mà bạn mong muốn.

Công thức tham khảo cho người mới bắt đầu

• Tỷ lệ cà phê : nước: từ 1:10 đến 1:13 (theo khối lượng)

• Khối lượng cà phê: 100g cà phê xay thô

• Lượng nước: khoảng 1 lít nước lọc mát

• Thời gian ủ: 20 – 24 tiếng

• Thành phẩm: khoảng 700ml cà phê Cold Brew đậm đặc, có thể dùng dần trong 2–3 ngày

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn chỉ cần lọc bỏ bã, rót cà phê vào chai thủy tinh sạch và bảo quản trong tủ lạnh. Nhờ quy trình đơn giản nhưng kỹ lưỡng này, bạn sẽ có ngay những mẻ Cold Brew chuẩn vị như tại quán, sẵn sàng cho những buổi sáng sảng khoái hay những buổi chiều thư giãn.

Chỉ với vài con số và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể làm chủ các cách pha cà phê Cold Brew ngay tại nhà!

Các cách pha Cold Brew đơn giản tại nhà

Bước 1: Xay hạt cà phê

Để có được ly Cold Brew ngon, hãy bắt đầu với cà phê hạt nguyên chất và xay ngay trước khi ngâm. Mức độ xay lý tưởng là xay thô, tương đương với hạt muối biển. Việc xay thô giúp nước thấm đều vào bột, hạn chế tình trạng chiết xuất quá mức khiến cà phê bị đắng hoặc đục.
Nếu bạn không có máy xay chuyên dụng, có thể dùng máy xay sinh tố loại xay hạt hoặc nhờ cửa hàng xay sẵn với cỡ xay phù hợp cho Cold Brew.

Bước 2: Ngâm cà phê với nước lạnh

Chuẩn bị một bình thủy tinh sạch có nắp đậy kín. Lần lượt cho một lớp bột cà phê rồi đến một lớp nước lạnh, xen kẽ nhau để đảm bảo nước ngấm đều toàn bộ. Sau đó, dùng muỗng khuấy nhẹ để không khí thoát ra và cà phê thấm nước nhanh hơn.

Tỷ lệ chuẩn thường là 50g bột cà phê tương ứng 500ml nước lạnh, bạn có thể điều chỉnh tăng giảm tùy khẩu vị đậm nhạt. Nên sử dụng nước lọc mát, không có mùi lạ để giữ được hương vị tinh khiết của cà phê.

Bước 3: Ủ cà phê 

Sau khi pha xong, đậy kín miệng bình bằng nắp hoặc khăn sạch để tránh tạp chất bay vào. Tiếp đó, cho bình vào ngăn mát tủ lạnh và ủ từ 12 đến 24 tiếng.

• Thời gian ngâm ngắn (12–16 tiếng) sẽ cho hương vị nhẹ, ít chua.

• Thời gian ngâm dài (20–24 tiếng) giúp chiết xuất sâu hơn, tạo vị chua trái cây tự nhiên đặc trưng của Cold Brew.

Càng ủ lâu, hương vị cà phê càng đậm đà, hậu vị rõ rệt hơn. Đây chính là giai đoạn quan trọng quyết định “chất” riêng của ly cà phê bạn tạo ra.

Bước 4: Lọc cà phê 

Khi đã đủ thời gian ủ, lấy bình ra khỏi tủ lạnh và tiến hành lọc. Bạn có thể dùng giấy lọc, vải lọc hoặc lưới lọc chuyên dụng để tách toàn bộ bã ra khỏi nước cà phê.
Lọc chậm và kỹ sẽ giúp thành phẩm trong, mịn, không bị cặn. Nếu muốn đạt độ trong tuyệt đối, có thể lọc 2 lần để loại bỏ hoàn toàn phần bột mịn còn sót lại.

Bước 5: Thưởng thức hoặc sáng tạo thêm hương vị

Thành phẩm Cold Brew sau khi lọc thường mang hương trái cây nhẹ nhàng, có thể thoang thoảng vị cam, dâu rừng hay đào, tùy theo loại hạt bạn dùng. Rót cà phê ra ly, thêm đá lạnh là bạn đã có ngay một ly cà phê mát lạnh, thanh dịu để thưởng thức.

Nếu muốn biến tấu, bạn có thể:

• Thêm sữa tươi, sữa đặc hoặc kem tươi để tạo hương vị béo ngậy.

• Mix cùng cam lát, đào, sả hay syrup để tạo thành những món cà phê sáng tạo.

• Cho thêm chút đường hoặc mật ong để cân bằng vị đắng nhẹ của cà phê.

Sau khi lọc, nên sử dụng ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi mới. Tuy nhiên, nếu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1–2 tuần, giữ nguyên hương vị nhờ quá trình chiết xuất lạnh.

Cold Brew không chỉ đơn thuần là một thức uống giải khát mát lạnh, mà còn là cách để bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản của cà phê theo một phong cách rất riêng. Khi đã hiểu rõ cách pha Cold Brew, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên những ly cà phê thanh dịu, thơm ngát ngay tại nhà,

vừa tiết kiệm, vừa mang đậm dấu ấn cá nhân. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, mỗi mẻ Cold Brew sẽ trở thành một trải nghiệm thưởng thức đầy thú vị, giúp bạn khởi đầu ngày mới sảng khoái hoặc thư giãn trong những buổi chiều lặng yên. Hãy thử áp dụng những hướng dẫn trên và biến căn bếp của bạn thành một “quán cà phê mini” đúng nghĩa nhé!

Tham khảo thêm: Cách pha cà phê Robusta chuẩn gu cho tín đồ cà phê